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現(xiàn)在瓜爾膠成了部分食品中不可少的一種添加劑，在不同的食品當中它們的用法基本上都不一樣，至于具體的用法，還得分是什么食物。她在食品生產中的用法如下：
　　1、冰淇淋：
　　少量不能明顯地影響這種混合物在制造時的黏度，但能賦予產品滑溜和糯性的口感。另外一個好處是使產品緩慢熔化，并提高產品抗驟熱的性能。用瓜爾膠穩(wěn)定的冰淇淋可以避免由于冰晶生成而引起顆粒的存在。
　　2、罐頭食品：
　　這類產品的特征是盡可能不含流動態(tài)的水，可用于稠化產品中的水分，并使肉菜固體部分表面包一層稠厚的肉汁。特殊的、緩慢溶脹的有時還可以用于限制裝罐時的黏度。
　　3、奶酪：
　　在軟奶酪加工中瓜爾膠能控制產品的稠度和擴散性質。由于膠能結合水的特性，使更滑膩和更均勻的涂敷奶酪有可能帶更多的水。
　　4、調味汁和色拉調味品：
　　在調味汁和色拉調味品中，利用了瓜爾膠在低濃度下產生高黏度這一基本性質，使得這些產品的質構和流變等感官品質更加優(yōu)良。
　　綜上所述，瓜爾膠在食品生產中具有重要意義，是增加食品稠度中需要用到的一種食品添加劑，要注意該產品在用于不同食品中的添加含量，含量過多或者過少對于食品還是對于我們消費者來說都是不利的。