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很多細心的小伙伴在購買雪糕等食物的時候會發(fā)現(xiàn)其配料表上有瓜爾膠這個東西，其實它是一種高粘度食品添加劑，所以大家會在一些食物配料表里看到它。但也因此有的小伙伴會對此有一些疑惑，吃這個東西會對人體造成危害嗎？

　　實際上一般情況下，適量食用不會對人體造成明顯傷害；但長期大量食用瓜爾膠可能會引起輕微的腸胃不適，或引起過敏反應，也可能影響營養(yǎng)吸收。
　　1、腸胃不適：瓜爾膠是一種富含半乳甘露聚糖的食品添加劑，而半乳甘露聚糖不易被人體消化吸收。長期大量食用可能會引起腹部不適、腹脹和腹瀉。也可能出現(xiàn)胃腸道不適，如惡心和嘔吐；
　　2、過敏反應：有些人對瓜爾膠過敏。進食后可出現(xiàn)惡心、嘔吐、皮膚紅斑、風團、瘙癢等過敏反應，嚴重者可出現(xiàn)過敏性休克；
　　3、影響營養(yǎng)吸收：瓜爾膠在低濃度下也具有高粘度，會影響蛋白質(zhì)食物的消化吸收。同時可以抑制葡萄糖的吸收利用，從而增加對身體的作用。蛋白質(zhì)的消耗，所以長期大量食用可能會導致蛋白質(zhì)攝入不足，消耗增加。
　　所以通過上述內(nèi)容的介紹可以看出瓜爾膠是可以適量食用的，但不能長期并大量食用。當然任何食物都是如此，再好的東西也要適量，不能過量，不然只會造成不好的影響。